Au XIII ème siècle, avec un vignoble de 1300 hectares, l’Abbaye de Grandselve était l’un des plus grands vignobles du monde. Les moines commercialisaient leurs vins en Occitanie, Aquitaine, Angleterre et bâtirent des chais d’export à Bordeaux approvisionnés par des gabarres, chargées de barriques, qui descendaient la Garonne. Renommés pour leur finesse, leur capacité à voyager, à se bonifier, ces vins étaient servis sur les tables des rois et de la noblesse. Les moines émérites de l’Abbaye de GrandSelve nous ont montré la voie, nous écrivons aujourd’hui notre histoire. Cette cuvée provient de sélections des meilleures vignes conduites en lutte raisonnée et situées sur des sols argilo graveleux des hautes terrasses de la Garonne.
Après égrappage, le Grand Selve est élaboré de façon traditionnelle : remontages pour favoriser l’extraction, macération 20 jours environ. L’élevage dure environ 18 mois et il est accompagné d’un suivi analytique et gustatif. La cuvée « Grand Selve » à la robe pourpre et profonde présente un nez puissant et complexe aux arômes de fruits rouges avec des nuances florales, épicées et de réglisse. En bouche, elle développe une bonne attaque, souple, une bonne présence aromatique soutenue par des tanins fins et persistants.
